Escalivada – Gegrilleerde groenten

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 2½ dl olijfolie
  • 1 el gehakte mint
  • 3 tenen knoflook, geperst
  • 2 el gehakte peterselie
  • Alioli
Bereiding
  • Snijd de aubergines in de lengte doormidden in zes stukken. Leg de plakken aubergines op keukenpapier en bestrooi met zout en herhaal dit na een kwartier als ze omgedraaid zijn. Spoel het zout na weer een kwartier van de aubergine en dep droog.
  • Besprenkel met olijfolie en knijp er een teentje knoflook over uit.
  • Snijd de courgette in de lengte doormidden en snijd van de helften schuine plakken.
  • Bestrooi de stukken met mint, sprenkel royaal olijfolie en knijp er een teentje knoflook op uit.
  • Bak de courgette en de aubergines los van elkaar in de oven op 220 graden in ongeveer 20 minuten.
  • De groenten moeten gaar zijn maar hun stevigheid behouden.
  • Grilleer de paprika zonder pitjes en zaadlijsten in een pan of onder de contactgrill. Laten afkoelen en in snijd ze in repen.
  • Meng de groenten voorzichtig (niet roeren) en leg op een schaal,
  • Serveer met alioli.

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.