Empanadas de espinacas – Spinazie-pasteitjes
Ingrediënten
- olijfolie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt
- 50 gr. fijngehakte chorizo
- 500 gr verse spinazie (fijngesneden)
- 1 pimiento
- zout
- peper
- bladerdeeg
- 1 ei (losgeklopt met 1 el water)
Bereiding
- Verhit wat olie in een pan op een middelmatig vuur. Voeg knoflook en chirizo toe en bak het gedurende 1-2 minuten.
- Schep de spinazie erdoor en laat het geheel bakken tot de spinazie geslonken is. Schep de pimiento erdoor.
- Laat het mengsel afkoelen en uitlekken (eventueel overtollig vocht eruit drukken). Breng op smaak met zout en peper.
- Steek uit de plakjes bladerdeeg cirkels van ong. 10 cm.
- Schep wat van het spinaziemengsel op een helft van het rondje bladerdeeg. Vouw het deeg dicht en druk de rand goed aan met een vork.
- Laat de empanadas in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven op 225ºC.
- Leg de empanadas op een bakblik en strijk ze in met het eimengsel.
- Plaats de empanadas gedurende 5-6 minuten in de hete oven.
- Dien direct op!
Bron:
Peter van de Kerkhof
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).