Croquetas de patatas y queso – Aardappel-kaaskroketjes

Ingrediënten
  • 1 kg aardappelen
  • 2 eierdooiers
  • 50 gr boter
  • zout en peper
  • mespunt nootmuskaat
  • scheutje sherry
  • 100 g versgeraspte parmezaanse kaas
  • mespunt mosterd
  • 2 el gehakte peterselie
  • bloem gemengd met wat zout en peper
  • ei geklopt met een beetje melk
  • paneermeel
Bereiding
  1. Maak een dag van tevoren : Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in gelijke stukken.
  2. Kook ze gaar met wat zout en giet ze af. Leg een deksel op de pan met aardappelen en laat ze op laag vuur even drogen; roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
  3. Pureer de aardappelen met de eierdooiers, boter, zout en peper. Roer hierdoor nootmuskaat, sherry, parmezaanse kaas, mosterd en peterselie. De puree moet stevig zijn. Door te lang mixen wordt de puree kleverig; in dat geval met de hand wat bloem erdoor kneden.
  4. De puree indien nodig nog op smaak brengen en er rolletjes van 13 x 5 cm van vormen.
  5. Wentel deze eerst door de bloem, dan door het geklopte ei en vervolgens door het paneermeel.
  6. Leg ze tot gebruik op een blad, dek ze af met huishoudfolie en leg ze een nacht in de koelkast. 
  7. Bak de kroketten goudbruin in frituurolie (185 °C).
  8. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze direct. 

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.