Champiñones al Ajo – Knoflookchampignons

Ingrediënten

• 500 gr. kleine champignons
• 1 ui (fijngehakt)
• 6 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 2 el. droge witte wijn
• 50 gr. boter
• Olijfolie
• handje peterselie (fijngehakt)
• 1 el verse tijm (fijngehakt)
• Zout
• Peper
• 1 Spaanse peper (zeer fijn gehakt, zonder pitjes)

1. Verhit een ruime koekenpan. Voeg de boter en een flinke scheut olijfolie toe.
2. Voeg de ui toe en laat het even zachtjes aanbakken (niet bruin laten worden).
3. Voeg de champignons toe en laat ze door regelmatig te roeren gedurende 4-5 minuten zachtjes gaar en bruin worden. Voeg daarna de knoflook toe. Laat even zachtjes aanbakken.
4. Voeg de wijn toe en kook dit zo’n 2 minuten in.
5. Voeg de tijm en peterselie toe. Blijf roeren.
6. Breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel de Spaanse peper toe. Nog even doorroeren en direct serveren.