Buñuelos de calabacin – Courgettebeignets

Ingrediënten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 110 gram courgette, ongeschild en grofgeraspt
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 1,5 theelepel tijmblaadjes of ¼ theelepel gedroogde tijm
  • zout
  • versgemalen peper
  • 1 eetlepel kippenbouillon
  • 6 eetlepels bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 4 eetlepels melk
  • 1 eetlepel geraspte gedroogde Manchego
  • 1 eiwit
  • olie om te frituren
Bereiding
  1. Verhit de olie in een braadpan en fruit hier zachtjes de ui en de knoflook in tot de ui glazig is.
  2. Roer de courgette, peterselie, tijm en wat zout en peper erdoor.
  3. Sluit de pan en laat het 5 minuten pruttelen.
  4. Voeg de bouillon toe, sluit de pan en laat dit bij lage temperatuur nog eens 10 minuten pruttelen.
  5. Roer bloem en bakpoeder in een kom door elkaar. Voeg de melk toe en klop dit tot een glad beslag.
  6. Doe dan het courgettemengsel en de kaas erbij met zout naar smaak.
  7. Klop het eiwit stijf, maar niet te droog. Schep het door het beslag. 
  8. Schenk een laagje olie van tenminste 2,5 cm in een braadpan (of neem een frituurpan) en verhit dit tot de olie zo warm is dat een blokje brood dat erin gegooid wordt, snel dichtschroeit.
  9. Leg het courgettemengsel met twee eetlepels in de olie en bak dit goudbruin.
  10. Laat de beignets op keukenpapier uitlekken en dien ze op.

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Translate »
error: De inhoud van deze pagina is beveiligd tegen kopiëren!>/b>

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.