Buñuelos de alcachofas con salsa de tomate – Artisjokbeignets met tomatensaus

Ingrediënten
  • 8 artisjokken
  • 5 el bloem
  • zout en versgemalen peper
  • 1 tl bakpoeder
  • 1,5 dl bier
  • olijfolie voor het frituren
Voor de tomatensaus
  • 1 ui
  • 2 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 2 el peterselie, fijngehakt
  • 2-3 grote tomaten, ontveld, pitten verwijderd en gesneden
  • 1tl citroensap
Bereiding
  1. Breek de stelen van de artisjokken (als ze dradig zijn, moeten ze vijf minuten langer gekookt worden).
  2. Snijd de onderkant plat en snijd de bovenste bladeren net boven de kern af, zodat er een stuk van ongeveer 3 cm dik overblijft. Snijd met een klein mes de zijbladeren weg tot de witte binnenkant te zien is.
  3. Kook de artisjokharten 12 minuten in water met zout en laat ze ondersteboven uitlekken en iets afkoelen. Breek eventuele restjes af, zodat het gladde hart overblijft.
  4. Fruit voor de tomatensaus de ui in de olie in een steelpan en voeg de knoflook, tomaten en 2 el peterselie toe. Laat dit heel zachtjes sudderen tot de saus indikt.
  5. Roer het citroensap erdoor.
  6. Maak vervolgens het beslag door bloem, bakpoeder, zout, peper en bier goed door elkaar te mengen.
  7. Verhit intussen 2,5 cm olie in een diepe pan.
  8. Halveer de artisjokharten en doop ze in het beslag. Bak ze in 2-3 gedeelten en draai ze in de olie om met een schuimspaan.
  9. Ze zullen rijzen en gaan drijven en zijn klaar als ze goudbruin zijn.
  10. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer direct met de saus.
Click to access the login or register cheese

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Translate »

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.