Buñuelas de Coliflor – Gefrituurde bloemkool

Ingrediënten
  • 1 bloemkool van ca. 1,5 kg
  • sap van ½ citroen, gezeefd
  • een beetje melk, om te koken
  • zonnebloemolie, om te frituren
  • citroenschijfjes en takjes peterselie, om te garneren
  • zout
Voor het beslag
  • 250 g bloem
  • 3 el witte wijn
  • 3 el zonnebloemolie
  • 200 ml melk
  • 1 tl bakpoeder
  • zout
Voor de tomatensaus
  • 3 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd (naar keuze)
  • 1 kg rijpe tomaten, zaad verwijderd, gehakt
  • l tl suiker
  • zout
Bereiden
  1. Verdeel de bloemkool in roosjes en schil de stelen een beetje, zodat ze zacht zijn na het koken. Spoel de roosjes af in koud water vermengd met citroensap. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de roosjes en wat melk toe en kook ze 20 minuten zonder deksel op de pan, tot ze gaar zijn. Giet ze af en zorg dat de roosjes niet stukgaan.
  2. Maak ondertussen het beslag. Zeef de bloem met een snufje zout boven een kom en maak een kuiltjeje in het midden. Schenk de wijn en olie erin en roer de bloem erdoor. Roer beetje voor beetje de melk erdoor, tot een glad beslag ontstaat. Dek de kom af en laat het beslag 30 minuten rusten.
  3. Verhit voor de tomatensaus, als u die gebruikt, de olie in een koekenpan. Voeg de ui toe en bak deze onder geregeld roeren 5 minuten op laag vuur, tot hij zacht, maar niet bruin is. (Als u geen ui gebruikt, voeg dan direct de tomaten toe.) Voeg de tomaten toe, bak ze 15 minuten op laag vuur en prak het vruchtvlees met een schuimspaan. Laat het mengsel iets afkoelen, doe het dan in een keukenmachine en pureer. Voeg suiker en zout toe en pureer nog een keer kort.
  4. Roer vlak voor het frituren het bakpoeder door het beslag. Verhit de olie in een frituurpan tot 180 °C of tot een blokje brood in 30 seconden bruin wordt. Doop een voor een de bloemkoolroosjes in het beslag, doe ze voorzichtig in de hete olie en frituur ze 5 minuten ze goudbruin zijn. Frituur er niet te veel  tegelijk. Neem ze met een schuimspaan uit de pan, laat ze goed uitlekken en houd ze warm.
  5. Leg alle gebakken bloemkool in het midden van een grote, platte schaal en garneer ze met citroenschijfjes en peterselie.
  6. Serveer ze direct, eventueel met de tomatensaus.
Click to access the login or register cheese

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europese wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Translate »

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.