Bolas Manchego con salsa de tomate y calabacín – Manchegoballetjes met courgette-tomaat dip

Ingrediënten

Voor de saus:

  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 courgette, ongeveer 150 gram
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 grote vleestomaten
  • zout
  • peper

Voor de balletjes:

  • 500 g kwark
  • 2 eieren
  • 100 gr bloem
  • 100 gr. Manchego
  • 50 gr. paneermeel
  • olie om in te frituren

Bereiding

  1. Maak de dip door de uien te snipperen en knoflook fijn te hakken.
  2. Doe de olie in een braadpan en voeg de knoflook en ui toe.
  3. Rasp de courgette en voeg deze aan de uien en knoflook toe.
  4. Zachtjes gedurende 5 minuten laten meebakken.
  5. Blancheer de tomaten. Verwijder de schil en zaadjes. Snij de tomaat in kleine blokjes. Voeg toe aan het courgette mengsel en laat gedurende 10 minuten op een laag vuur inkoken.
  6. Breng met zout en peper op smaak en laat het afkoelen.
  7. Laat de kwark uitlekken en klop ze met de eieren luchtig. Voeg de bloem en de geraspte manchego toe. Op smaak brengen met zout en peper.
  8. Vorm van het mengsel balletjes ter grootte van een walnoot. Rol ze door het paneermeel.
  9. Verhit voldoende olie in een pan om de balletjes te kunnen frituren. Frituur de balletjes (niet teveel tegelijk!) tot ze mooi goudbruin zijn.
  10. Laat uitlekken op keukenpapier.
  11. Serveer met de courgette-tomaat dip.

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.