Berenjena Frita – Gefrituurde aubergine

Ingrediënten

• 1 aubergine
• bloem
• melk
• zout
• peper
• citroensap
• olie
• peterselie

1. Schil de aubergine en snijd hem in dunne plakjes. Bestrooi de plakjes met zout en citroensap en laat de aubergines een uur staan om het vocht er uit te trekken. Droog de plakjes met keukenpapier.
2. Meng melk met de gezeefde bloem totdat een dik beslag ontstaat. Breng dit beslag op smaak met zout en peper en de zeer fijn gehakte peterselie.
3. Verhit in een hoge koekenpan voldoende olie om de plakjes (in kleine hoeveelheden) te kunnen frituren.
4. Frituur de plakjes totdat ze aan beide kanten mooi bruin zijn.
5. Direct serveren.