Alcachofas con Jerez – Artisjokken in sherrymarinade

Ingrediënten

• 1 blikje artisjokharten
• 1 dl olijfolie
• 2 teentjes knoflook (in plakjes)
• 4 el droge sherry
• 2 el rode wijnazijn
• 2 el fijngesneden peterselie

1. Artisjokharten halveren.
2. In koekenpan helft van olie verhitten en artisjok zachtjes bakken tot ze beginnen te kleuren. Knoflook erbij scheppen en nog 1 min. mee laten bakken.
3. Sherry toevoegen en zachtjes laten stoven tot de sherry bijna is verdampt.
4. Dressing kloppen van azijn, rest van olie, zout en peper naar smaak.
5. Artisjokken en stoofvocht toevoegen en gedurende minstens 30 minuten laten afkoelen. Peterselie erover verdelen.