Oliagua amb Figues – Tomatensoep met vijgen

Ingrediënten
  • 7 el olijfolie
  • grote ui, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, grof gehakt
  • zeezout
  • 1 groene paprika, vruchtvlees in blokjes
  • 800 g goed rijpe tomaten, in vieren
  • ½ tl. suiker, plus zo nodig nog wat extra
  • takje tijm
Voor erbij
  • 4 sneden witbrood, geroosterd
  • 2 halve tenen knoflook, om het brood in te wrijven
  • 8 vijgen
Bereiden
  1. Giet de olie In een diepe pan met een dikke bodem, verwarm hem licht en roer de ui en knoflook erdoor met een snuf zout.
  2. Laat de olie zachtjes borrelen en roer de ui 5 minuten zodat hij als het ware wordt gepocheerd in plaats van bruin en krokant gebakken. Voeg de groene paprika toe en ‘pocheer’ hem 2 minuten op dezelfde manier.
  3. Roer de tomaten door ui, knoflook en paprika en plet de stukken met de achterkant van een houten lepel zodat het sap eruit loopt.
  4. Bestrooi met suiker, voeg 600 ml water toe en doe het takje tijm in de soep. Proef of er nog wat zout of suiker bij moet.
  5. Zet de pan liefst op een vlamverdeler, of op heel laag vuur. Laat hem 30 minuten zo staan en roer af en toe. Het geheim is dat je de soep niet aan de kook laat komen.
  6. Neem de pan na een halfuur van het vuur en laat de soep afkoelen; in die tijd kunnen de smaken zich ontwikkelen.
  7. Wrijf de toast in met de halve knoflookteen, leg een snee in elk bord en schep de soep erover.
  8. Snijd de vijgen in plakken en geef ze erbij.

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.