Orejones al vino tinto – Gedroogde abrikozen in rode-wijnsiroop

Ingrediënten

• 2,5 dl droge rode wijn
• 50 gram suiker
• 1 schijfje citroen
• 1 kaneelstokje
• 225 gram gedroogde abrikozen of een mengsel van abrikozen en pruimen
• 8 eetlepels water

1. Breng in een pan de wijn met de suiker aan de kook. Voeg citroen, kaneel en abrikozen toe, leg een deksel op de pan en laat het geheel 10 minuten pruttelen.
2. Schenk dan het water erbij en laat het nog eens 10 minuten pruttelen of zo lang tot de abrikozen gaar zijn. 
3. Doe de abrikozen over in een glazen pot en kook het vocht in tot het siroop geworden is. Laat dit afkoelen en schenk het over de abrikozen.
4. Sluit de pot en laat deze een nacht bij kamertemperatuur staan.
5. Bewaar hem daarna in de koelkast. 
6. Serveer met vanilleroomijs.