Delicia de Limón – Citroenpuddinkjes

Ingrediënten
  • boter om de puddingschaaltjes in te vetten
  • ruim 1½ dl plus 3 eetlepels vers geperst, gezeefd citroensap
  • 200 gram suiker
  • 1 theelepel geraspte citroenschil
  • 3 eieren
  • slagroom, iets gezoet
  • aardbeien, heel of gesneden, of plakjes kiwi
Aardbei- of kiwipuree
  • ongeveer 200 gram gesneden en schoongemaakte aardbeien of geschilde kiwi
  • 3 eetlepels suiker
  • aquavit met vruchtenaroma, kirsch, sinaasappellikeur en/of water
Bereiden
  1. Maak de puree: Doe het fruit met de suiker in een keukenmachine en klop het heel fijn. Laat de motor draaien en voeg langzaam zoveel likeur of water toe dat er een puree ontstaat. Zeef deze.
  2. Verwarm de oven voor tot 220° C.
  3. Vet 6 puddingschaaltjes goed in met boter.
  4. Neem een elektrische mixer om het citroensap met de suiker en de citroenschil te kloppen.
  5. Voeg de eieren een voor een toe en klop ongeveer 1 minuut na elk ei.
  6. Schenk het mengsel in de puddingschaaltjes en zet deze in een pan warm water tot de puddinkjes net gestold zijn, ongeveer 13 tot 20 minuten. Neem de schaaltjes uit het water en laat ze afkoelen.
  7. Voor het serveren op elk van 6 dessertschoteltjes 2 eetlepels vruchtenpuree leggen. Stort de puddinkjes op de puree, doe daarop een lepel slagroom en garneer het geheel met aardbei of kiwi.
Bron: Paella! Spectaculaire rijstgerechten uit Spanje (Tip van Bertus Klein. Dit boek is helaas niet meer te verkrijgen)

Lekker bezig! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

Wil je ons verlaten? Nee toch! Volgens mij hou je net als wij van Tapas.

Wil je door ons op de hoogte worden gehouden? Schrijf je dan hieronder in voor onze nieuwsbrief.

Net als jij, houden wij ook niet van spam. Je kunt je dus altijd uitschrijven.

Wij respecteren de Europesche wetgeving met betrekking tot verwerking persoonsgegevens.

error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).

Stuur deze pagina naar een vriend of bekende.