Morcillo con tomate y ajo – Bloedworst met tomaat en knoflook

Ingrediënten

• 2 el olijfolie
• 250 g bloedworst, in plakjes
• 50 g boter
• 1 ui, gehakt
• 1 blikje (225 g) gepelde tomaten, gehakt
• 1 tl knoflook, uit de pers
• 1 el gehakte peterselie
• zout en zwarte peper

1. Verhit de olie in een grote pan.  Bak hierin al omscheppend snel de bloedworst. Wanneer de plakjes aan beide kanten gebakken zijn, legt u ze op een bakplaat en houdt u ze warm in de oven.
2. Verhit de boter in een pan. De gehakte ui hierin in ongeveer 5 minuten glazig fruiten. Tomaat, knoflook, peterselie, zout en peper toevoegen. Het mengsel 5 minuten bakken en met zout en peper op smaak brengen.
3. Giet de saus over de plakjes bloedworst, garneer ze met peterselie en serveer ze.